大廚 John Fraser

作為烹飪界的先驅，約翰·弗雷澤 (John Fraser) 主廚以重新定義蔬菜在美國烹飪中的角色而聞名，這種重新定義涵蓋了從富有想像力的高級餐廳到懷舊街區啤酒屋的各種場景。在洛杉磯出生長大的約翰，至今仍從他從小在加州接觸到的街區酒吧和家常菜中汲取靈感。在納帕谷的法國洗衣店 (The French Laundry)，他在托馬斯凱勒 (Thomas Keller) 的指導下精進了他的高級餐飲技藝，之後移居巴黎，在備受推崇的高級餐廳 Taillevent 和 Maison Blanche 工作。搬到紐約後，他在西村的 Snack Taverna 工作期間，深入研究了自己的希臘傳統，之後成為榮獲兩顆米其林星的 Compass 餐廳的行政主廚。

約翰夢想打造全方位的賓客體驗，從食物到美酒，從服務到氛圍，這引領他走出廚房，走進整個餐廳。 JF Restaurants 是一家協作型創意餐飲集團，總部位於紐約市，專案遍佈全美各地。